Die zertifizierte Bier-Sommeliere / der zertifizierte Bier-Sommelier

• kann den Prozess des Bier-Brauens beschreiben
• kann die Bierstile «Lager» und «alkoholfreies Bier» beschreiben und in der Degustation einordnen.
• setzt sich für die professionelle Lagerung und Pflege von Offenbier ein und zapft Bier nach vorgegebenen Regeln.
• kann die Bierstile «Weizenbier», «Pils» und «Schweizer Spezial hell und dunkel» beschreiben und in der Degustation einordnen.
• ist sich ihrer/seiner Rolle als Schweizer Bier-Sommelier, Schweizer Bier-Sommeliere bewusst
• serviert und präsentiert Bier professionell und kompetent
• kann den Bierstil «IPA» und «Biere im Hochpreissegment» beschreiben und in der Degustation einordnen.
• kann ein Bierangebot / eine Bierkarte massgeschneidert auf ein Restaurantkonzept entwickeln
• setzt sich für einen aktiven Verkauf von Bier im Restaurant ein
• kann die Bierstile «Sauerbier», «Lambic», «Gose» und «Witbier» beschreiben und in der Degustation einordnen.
• erarbeitet sich eine Übersicht über den internationalen Biermarkt
• kann die Bierstile «Ales», «Stout», «Porter», «Bock-Biere», «belgische Biere» und «deutsche Bierstile» beschreiben und in der Degustation einordnen.
• kennt die rechtlichen Grundlagen rund um das Thema Bier
• weiss über die Auswirkung von Bier auf die Gesundheit Bescheid
• kombiniert Bier mit Speisen und weiss über die Preiskalkulation im Restaurant Bescheid