Il Sommelier Svizzero / la Sommelière Svizzera della Birra

• comprende il processo di produzione della birra ed è in grado di descriverlo.
• è in grado di descrivere gli stili di birra “Lager” e “Birra Analcolica” e sa classificarli in una degustazione.
• si impegna per la conservazione professionale della birra così come per la cura della birra alla spina. Spina la birra seguendo le regole impartite.
• è in grado di descrivere gli stili di birra “Weizenbier” e “Birra Speciale Svizzera (Pils) chiara e scura” e sa classificarli in una degustazione.
• è cosciente del suo ruolo quale Sommelier della Birra, Sommelière della birra, e conosce la storia così come la cultura della birra Svizzera
• serve e presenta in modo professionale e competente la birra
• è in grado di descrivere lo stile di birra “IPA” così come le “Birre nel segmento elevato di prezzo” e sa classificarle in una degustazione.
• è in grado di sviluppare un’offerta della birra / una carta della birra su misura per un concetto di ristorazione
• si impegna a favore di una vendita attiva di birra nel ristorante e negli eventi
• è in grado di descrivere gli stili “Birre acide”, “Lambic”, “Gose”, “Witbier” e di classificarli in una degustazione.
• elabora una visione globale del mercato internazionale della birra
• è in grado di descrivere gli stili di birra “Ales”, “Stout”, “Birre Bock”, “Birre Belghe”, “Stili di birra Tedeschi” e sa classificarli in una degustazione.
• conosce le basi legali inerenti il tema birra
• conosce gli effetti della birra sulla salute.
• combina birra e cibo e conosce la calcolazione dei prezzi nel ristorante.