Historiquement, la profession de sommelier remonte aux cours moyenâgeuses. Le sommelier était à l’origine le goûteur de la cour, et avait pour mission de contrôler la qualité des mets et des boissons.

Le/la Sommelier / Sommelière de la bière se concentre sur la boisson culturelle qu’est la bière. Il/elle agit en conseiller du client, mais aussi du restaurateur. Il/elle donne au client des informations sur les procédés de fabrication de la bière, le conseille pour accorder la bière aux mets choisis, et renseigne sur les effets positifs pour la santé d’une consommation de bière modérée.

Le/la Sommelier / Sommelière de la bière apprend dans des séminaires spécialisés et des dégustations à ouvrir ses sens à une consommation raisonnée et épicurienne de la bière.

Il/elle est aussi responsable de la qualité de la bière et de sa présentation parfaite au client. Il/elle établit la carte des bières, conseille le cuisinier pour les plats à la bière et organise les achats de bière. Par un marketing actif, il/elle stimule les ventes de bière.